Cupcakes de algodón de azúcar

Ya estoy aquí de nuevo con una receta con olor a feria, me encanta el algodón de azúcar, así que mientras no me compre (o me regalen jeje) una máquina de algodón de azúcar, hay que conformarse con los cupcakes de este sabor, pero oye, que no es mal cambio para nada, porque estaban buenísimos y muy esponjosos, los he decorado con merengue de algodón de azúcar, y os lo recomiendo al 100%, vamos con la receta.

Para el bizcocho:

- 125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- 200 gr de azúcar.

- 3 huevos.

- 200 gr. de harina.

- 1 cucharadita y media de levadura.

- 115 ml de soja.

- 2 cucharaditas de aroma de algodón de azúcar.

- Colorante rosa en pasta.

Empezamos precalentando el horno a 180 ºC, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea, vamos añadiendo los huevos uno a uno para que se integren bien, después agregamos la harina junto con la levadura ya tamizados, y cuando quede todo integrado añadimos la soja, por último echamos el aroma y teñimos la masa. Mezclamos todo muy bien hasta que quede la masa con un rosa uniforme.

Sólo queda repartir la masa entre las cápsulas y hornear durante 20 - 25 minutos, o cuando pinchemos con un palillo y salga seco, lo ideal es tener una medida exacta para que todos los cupcakes salgan iguales, yo uso una cuchara de helado. Una vez estén listos sacar del horno y dejar reposar 5 minutos y luego pasarlos de la bandeja a una rejilla para que enfríen completamente, no dejar demasiado tiempo los cupcakes en la bandeja del horno porque cogen humedad y se puede despegar la cápsula del bizcocho.

Para el merengue:

- 2 claras de huevo.

- 120 gr. de azúcar.

- 65 ml de agua.

- 1 cucharada de sirope de maíz.

- 1 cucharadita de aroma de algodón de azúcar.

- Colorante rosa en pasta.

Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el sirope y lo calentamos hasta que alcance unos 115 - 120 ºC, podemos utilizar un termómetro de azúcar o echando una gotita del almíbar en un vaso de agua fría, si se forma una bolita blanda, está listo.

Mientras, montamos las claras a punto de nieve, y cuando el almíbar esté listo lo echamos poco a poco sobre las claras, como un hilillo, seguimos batiendo un poco más y añadimos el colorante y el aroma.

Pues ya solo nos queda decorar los cupcakes con el merengue, podemos usar una espátula para que queden más "rusticos" o usar una manga pastelera, yo he usado una boquilla de estrella abierta.

Espero que os haya gustado la receta, besicos y abrazos!!